Naoussa Xinomavro PDO

Ao norte do território grego, está situada a pequena Naoussa. Esta microrregião é famosa pelos vinhos elaborados com a variedade autóctone Xynomavro conhecida por originar vinhos com grande capacidade de guarda, entrega aqui um exemplar bastante agradável e gastronômico, fruto de vinhedos com 35 anos de idade. A vinícola Cavino conta com uma tradição de mais de 70 anos. No início deste século sua produção voltou-se exclusivamente para vinhos de alta qualidade, trabalho reconhecido em 2009, quando a Wine & Spirits a premiou como a melhor vinícola da Grécia. O exemplar estagiou em tanques de inox por 6 meses e parte do vinho teve estágio em madeira. É límpido, de coloração rubi de média intensidade sem halos evolutivos. No nariz, aromas de frutas vermelhas frescas como a ameixa e o cassis e notas defumadas. Em boca é delicado, tem corpo médio, taninos macios, bela acidez e final longo com fino toque de especiarias. Harmonização: carnes vermelhas grelhadas e caças de couro e pêlo. Consumir a 17ºC, não necessita de aeração prévia em decanter. Apreciar em taças do tipo ''Bordeaux'', bojudas, mas fechadas nas bordas. Está pronto para o consumo, mas pode ser apreciado, ainda em seu ápice, até fins de 2028.