Mega Spileo Malagousia PGI
Normalmente ofuscada pela sua presença em vinhos de corte, este varietal é uma chance única para conhecer toda a exoticidade da Malagousia. Quase extinta no século passado, a história por trás da casta é no mínimo instigante. Na década de 1970 foi praticamente “salva” pelo professor de enologia Vassilis Logothetis, que a descobriu na região de Nafpaktia, centro-oeste da Grécia e a presenteou para um de seus mais dedicados estudantes, Evangelos Gerovassiliou. Graças ao discente, que se arriscou a vinificá-la, a casta renasceu, assim como a Fênix das lendas gregas e hoje possui o status de uma das principais cepas que existem no país. Seus exemplares são simplesmente magníficos, refrescantes, naturalmente encorpados e com uma paleta olfativa ampla e intensa, diferente de tudo que você já experimentou. Um dos ícones na propagação dos vinhos gregos no mundo, a Cavino é detentora única das terras da vinha Mega Spileo. Localizada em um dos mais antigos mosteiros do país, há registros que indicam a viticultura no local desde 1550. São 11 hectares repletos de videiras de ciclo tardio, em altitudes de 780 a 880 metros, onde o solo é de composição arenosa, argilosa e pedregosa. Apesar da localização próxima ao mar, a altitude proporciona um clima fresco, podendo haver até a ocorrência de neve no inverno. Por isso, pode-se dizer que esta é uma das áreas mais propícias para o cultivo de variedades brancas neste território. Degustar este vinho foi uma delícia. Possui linda coloração amarelo palha com tons esverdeados, muito brilhante e límpido. O caldo fresco e macio seduz com um convidativo perfume frutado, seu aroma é composto por frutas tropicais, como abacaxi, pêssego maduro e melão, frutas cítricas e flores brancas (madressilva). Em boca é seco, fresco, salivante, mineral e de bom corpo. Se destaca pela explosão de sabores herbáceos, como de manjericão e folha de tomate, em pleno equilíbrio. A acidez é ótima e possui um retrogosto fresco e persistente que dá vontade do próximo gole. Harmonização: É um vinho pleno para ser tomado sozinho, mas pode ser perfeitamente pareado com uma boa culinária. As opções são variadas, mas o destaque fica com os queijos moles e com alcachofras recheadas. Por ser bastante versátil, pode ser apreciado também com belos pratos. Como sugestão de entrada, salada de polvo, iscas de peixe e ceviches. Como prato principal a dica é um delicioso filé de linguado, mas pode escoltar facilmente ravioli de mussarela de búfala e arroz de pato. Consumir preferencialmente a 12°C, em taças lisas, cristalinas e de grande abertura para que suas características se sobressaiam. Este vinho está pronto para o consumo, mas poderá ser degustado, ainda em seu ápice, até fins de 2030.
Mega Spileo Cuvée III White PGI
O Domain Mega Spileo é um vinhedo de videiras lineares situados nas montanhas de Achaia, a 800 metros de altitude. O método de viticultura é orgânico e sem nenhum sistema artificial. Com verões frescos e invernos mais amenos as condições climáticas são ideias para o cultivo das vinhas. Essas vinhas são as responsáveis pelo grande sucesso da vinícola Cavino, na Grécia. Degustar um vinho como este é mergulhar de cabeça num mundo de história e magia. Estamos diante de um caldo excepcional e repleto de atributos, vinificado com uvas cuidadosamente selecionadas, colhidas manualmente e proveniente de um lugar já ocupado por monges é um tanto exótico sim, pois foi elaborado com as castas gregas Malagouzia (60%), Assyrtiko (20%) e a internacional Chardonnay (20%). As variedades são vinificadas separadamente. As castas indígenas passam por um processo de fermentação a baixa temperatura em tanques de aço inox durante três meses enquanto o mosto da Chardonnay é fermentado em barricas de carvalho de 300 litros por quatro meses. A mistura final descansa por mais três semanas antes do engarrafamento. O vinho apresenta linda cor amarelo palha com filetes dourado, bastante brilhante e límpido. O olfato é marcado por aromas frescos de ervas como manjericão e hortelã, mas também por frutas doces como a manga madura e a lichia. Após um tempo respirando na taça, notas florais também se fazem presentes. Em boca é uma delícia, com intenso sabor frutado, notas amanteigadas e coco, certamente heranças do contato com a madeira. Possui corpo farto e sedoso. Apresenta complexidade e acidez crocante que integrada no sabor frutado o deixa ainda mais fresco. Possui final longo e persistente. Harmonização: É um vinho bastante versátil e como tal pode ser bebido só, no calor de uma agradável companhia ou escoltando pratos saborosos. Prove com petiscos, queijos, quiches de berinjela e também com pratos ricos como lasanha, risotos, frango ao curry e filé com ervas. Aprecie a 11°C em taças lisas e cristalinas. O exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser apreciado, ainda em seu ápice, até fins de 2029.
Mega Spileo Cuvée III Red PGI
A Cavino S A, estabelecida na vinha histórica do Mosteiro Mega Spileo, hoje abriga a mais moderna tecnologia de produção que resulta em vinhos de excelência responsáveis por transformá-la na melhor vinícola da Grécia e uma das melhores da Europa. Nas montanhas Achaia, a 800 metros de altitude, encontram-se os pequenos vinhedos reservados para a linha Mega Spileo, ícone do produtor e grande responsável por alçar a Cavino ao posto de melhor vinícola da Grécia. O belo blend foi elaborado com 40% Mavrodafne, 40% Cabernet Sauvignon e 20% Agiorgitico que estagiou por 16 meses em barricas de carvalho francês e americano adquirindo maciez e personalidade. As uvas são colhidas à mão e somente os grãos perfeitos são selecionados para a vinificação. Possui linda coloração rubi profundo e de grande limpidez, o que comprova a higiene na produção. Ao servir, podemos notar as lágrimas densas e lentas que escorrem pelas laterais da taça demonstrando ser um vinho de bom corpo. No nariz, os aromas deliciosos de frutas do bosque como as cerejas e as framboesas bem maduras tomam conta do ambiente e por alguns segundos podemos sentir um toque sutil de bala 7 belo, aquela balinha macia que certamente faz lembrar dos velhos tempos de escola. Realmente uma experiência olfativa que nos remete à infância. Em boca é quente, de bom corpo, as frutas vermelhas estão mais frescas e dão espaço para atraentes notas de especiarias doces como a baunilha. Simplesmente uma delícia, até parece um Supertoscano grego. A acidez está na medida, os taninos aparecem bem integrados com o sabor frutado e o final é apetitoso e persistente. Os 16 meses de maturação em barricas agregaram complexidade e estrutura, porém sem deixar a fruta em segundo plano proporcionando um resultado de plena harmonia. No plano de fundo ainda aparece uma complexa gama de especiarias doces, como baunilha, alcaçuz e cravo. O fim de boca amplo é a cereja do bolo. Harmonização: pode ser apreciado só, lendo um livro, vendo um bom filme, mas com certeza se sairá melhor ainda ao lado de canapés finos à base de queijos maduros e embutidos. Combine com lasanhas de carne com queijo, assados de peru, pato e filés ao molho de ervas. Quanto às taças a serem utilizadas, certamente a de estilo ‘’Bordeaux’’ de grande porte e abertura seria a mais indicada. Esse exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser apreciado, ainda em seu ápice, até fins de 2028. Adorado tanto pela crítica quanto pelos consumidores, este, sem dúvida é um vinho que merece espaço na sua adega.
Mega Spileo Rosé PGI
Domain Mega Spileo é a propriedade da Cavino onde são produzidos seus melhores vinhos. A grande vinha, que foi plantada de forma linear com variedades locais e tratada através de métodos orgânicos, está localizada em Lovas, em um planalto acima do pitoresco desfiladeiro de Vouraikos a uma altitude de 800 metros. Mega Spileo Rose é um belíssimo vinho elaborado com as castas Malagouzia (autóctone) e Cabernet Franc. É encantador, com límpida cor salmão, aroma vivo e cativante. O nariz é marcado por frutas vermelhas frescas com destaque para deliciosos morangos e framboesas, além de notas sedutoras de flores e ervas. Em boca é seco, crocante, de boa estrutura e frescor. As notas do olfato se confirmam e são completadas por toques de pêssego e damasco. É mineral, revela ótima acidez e após um tempo na taça, surgem nuances de especiarias doces que o deixam ainda mais interessante. Apresenta um persistente retrogosto, com discreto floral. O equilíbrio é o ponto alto desse néctar estimulante e atraente que ainda carrega no conjunto uma garrafa toda especial e estilosa. Harmonização: pode ser apreciado só, compartilhando com amigos em momentos de descontração, porém permite a combinação de vários pratos e pode sobressair-se ainda mais. Experimente com tapas, saladas bem elaboradas que levam frutas, frutos do mar, combinados de sushis e sashimis, peixes e carnes leves. Prove também com pastas, risotos e pizzas diversas. Aprecie a 12°C em taças lisas, cristalinas e de médio porte. Este exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser degustado, ainda em seu ápice, até fins de 2028.
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