Château Andoyse du Hayot Sauternes AOC

Os vinhos Sauternes são vinhos brancos de sobremesa, originários da região de Sauternes, na França, localizada a cerca de 40 km de Bordeaux. Eles são conhecidos por sua doçura e complexidade, resultantes de um processo de produção único, onde as uvas são afetadas, ainda no pé, pelo fungo Botrytis Cinerea, um mofo de coloração cinza também conhecido como “podridão nobre”. Este fungo consome a água e a umidade dos grãos, ou seja, desidrata as uvas concentrando os açúcares. A cor dos vinhos Sauternes varia de um dourado-palha brilhante a um âmbar escuro à medida que envelhecem, possuem um aroma fresco e complexo, com notas de frutas, mel, frutos secos e flores. A consistência é oleosa e espessa, com uma força alcoólica de 13-14%. Os vinhos Sauternes são apreciados por sua capacidade de envelhecer bem, desenvolvendo sabores ainda mais ricos e complexos com o tempo. A colheita das uvas é feita manualmente em várias passagens pelos vinhedos, para garantir que apenas os grãos afetados pelo fungo sejam colhidas. O Château Andoyse du Hayot pertence à família Hayot há gerações. Ele está localizado no coração de Haut-Barsac em um solo argilo-calcário magnífico, com exposição perfeita. Em 1851 que a propriedade foi adquirida por Monsieur du Hayot e sua família, localizada na cidade de Fargues. A família Hayot está intimamente associada a esta grande aventura, que continua até hoje através de seus herdeiros Catherine e Fabienne du Hayot. A vinícola respeita profundamente as tradições que contribuíram para a fama dos vinhos Sauternes, mas esta magnífica propriedade também se beneficia das mais modernas técnicas de vinificação que ajudam a desenvolver ainda mais a sutileza excepcional e o buquê inigualável de seus vinhos.