Anima Colectie Particulara Pinot Noir DOC

Domeniile Sahateni foi fundada em 2003 por Aurelia Visinescu e seu sócio Steve Caceno. Apaixonada pela natureza, Aurélia escolheu estudar enologia e tinha o sonho de ter sua própria vinícola. O sonho não demorou a se concretizar e hoje, reúne 82 hectares de vinhas e uma vinificação moderna. Esse Pinot Noir é um dos quatro vinhos exclusivos que faz parte da coleção “Anima” de Aurélia Visinescu. Segundo a enóloga, trata-se de um vinho com alma, onde apenas o fruto “mimado” das vinhas e de safras excepcionais, é utilizado. O caldo maturou por 12 meses em barricas novas de carvalho romeno, onde adquiriu equilíbrio, maciez e complexidade. Quando servido, sua aparência é de tom rubi, com boa estrutura e lágrimas densas. O nariz é envolvente e mexe com nossos sentidos revelando aromas exuberantes de frutas vermelhas frescas, especiarias picantes como a pimenta do reino e tabaco. Em boca é seco, confirma o olfato e notas atraentes de ervas, como hortelã e manjericão são adicionados ao conjunto da obra. É possível sentir também, após um tempo na taça, toque de baunilha e caramelo. Possui ótima acidez e taninos finos e granulados entregando um vinho gordo e sedoso, que dá vontade de mastigar. Apresenta um fantástico retrogosto, onde o equilíbrio entre os componentes é o ponto forte. Harmonização: Experimente combinando com pratos à base de carne, pastas e risotos. Alguns cortes suínos sem muita gordura e aves exóticas como pato, faisão e codorna são ótimas opções. Aprecie a 17°C, em taças lisas e cristalinas do tipo Borgonha, aquelas com bojo grande e arredondado. É recomendável a aeração prévia em decanter por 30 minutos. O exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser degustado ainda em seu ápice até fins de 2025.